3 CEDARS COFFEE 【Ethiopia 】mountain dry natural

COFFEE
先日行った808 COFFEE STOPでタクマさんが大分で購入していた
3CEDARS COFFEEさんのエチオピア【マウンテン・ドライ ナチュラル】
とても美味しかったので簡単にご紹介。
Tasting Notes
トロピカルフルーツ、レモン、蜂蜜の風味、バターのような質感で
爽やかな甘い余韻が広がる。丁寧な生産処理のエチオピアです。
マウンテンドライとは
集荷したチェリーをアメリカンヘッドで1〜2日薄く乾燥させ、その後チェリーを集めて山状にし、ゆっくりと乾燥を進めていきます。
通常は平らにして乾かすところを山状にする工程を行うことによって
ナチュラルですが、ウォッシュドのような透明感を持った不思議な味わいのコーヒーが出来上がります。
乾燥後のチェリーは、イルガチェフェのミルで脱穀・ハンドピック後、ミルで再びクリーニング作業が行われ、仕上げに女性達によるハンドピックが行われます。
3CEDARS COFFEE
オススメです。

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